“多处淮乡患上，保鲜爆表做作碧玉团。膜包破来肌体莹，西瓜细菌嚼处齿牙寒。严正清敌炎威退，致中住点凉生酒量宽。毒记东门无此种，清静雪片簇冰盘”。吃瓜这首题为《西瓜》的保鲜爆表宋代诗词，带咱们一起体味了炎酷暑日来自西瓜的膜包清新苦涩，那是西瓜细菌一种入耳肺腑的滋味。相对于其余瓜果，严正西瓜不光苦涩偏激，致中住点还富含了丰腴的毒记水份、维生素以及矿物资，清静故而备受男女老幼的喜爱。近些年来，收集上对于西瓜的“瘦弱揭示”越来越多，一条条看似很知心，实则少数都是瞎话。

01

瞎话：网传无籽西瓜是由于打了避孕药，不能吃

合成：假的!

无籽西瓜是一种果肉内不种子的西瓜，全称是三倍体无籽西瓜。它是接管家养诱惑多倍体的措施，运用艰深西瓜杂交哺育而来，与避孕药不任何关连。

吃瓜吐籽是个别天气，但良多人感应这样很省事，这就为无籽西瓜的哺育提供了市场。

艰深西瓜是二倍体，其内有2组共22条染色体，可能经由减数割裂组成配子，进而实现授粉与挂果，在这个历程中是可能组成种子(即西瓜籽)的。在二倍体西瓜的幼苗期，假如用秋水仙素处置，西瓜的染色体数目就会翻倍酿成四倍体。再用二倍体西瓜以及取患上的四倍体西瓜妨碍杂交，就取患了三倍体西瓜。所谓的三倍体便是含有了三组染色体，是无奈妨碍减数割裂组成配子的，也就不措施经由授粉发生种子。

至于为甚么无籽却能有瓜，原因也很重大。西瓜属于瓠果，是葫芦科植物特有的果实，咱们艰深吃的西瓜果肉是由胎座发育来，与是否有种子并无直接关连。

02

瞎话：网传隔夜西瓜不能吃，会中毒

合成：假的!

西瓜切开后是否还能吃，要看是否演化，以及致病菌的种类以及数目，与是否隔夜并无直接分割关连。食用西瓜后泛起中毒的天气简直存在，次若是源于西瓜在细菌的熏染下爆发严正的侵蚀演化，以及某些致病菌的存在，如梵衲菌属、葡萄球菌、大肠埃希菌等。

个别情景下，未被切开的别致西瓜外部根基上是无菌的。西瓜切开后，切面就会被细菌传染，细菌的数目以及种类主要取决于贮存的情景、温度以及光阴。艰深来说，情景中细菌多、温度越高、光阴越长，西瓜中孳生细菌的数目以及种类也就越多。

但假如在切西瓜前洗涤刀具以及砧板，切开后不能赶快食用的西瓜用保鲜膜包好，放在冰箱里保存，纵然是隔夜之后，其细菌总量也极大的飞腾了，在无致病菌的情景下，食用清静性是可能保障的。相同，假如西瓜切开后在常温下部署，概况刀具以及寄存的情景不洁，纵然是在白昼部署数小时后食用，也可能会泛起腹泻或者中毒的危害。

以是，下场的关键并不在于是否隔夜，而是西瓜切开后的保存措施。不外，仍是建议切开后的西瓜要尽快食用，假如颜色以及善息已经爆发清晰修正，清静起见仍是不要吃了。

03

瞎话：网传西瓜太甜是由于打了甜味剂

合成：假的!

西瓜越来越甜着实是育种以及种植技术配合熏染的服从。

甜味是一种口感，瓜果的含糖量以及糖的种类都市影响甜度。西瓜的含糖量艰深在5%-12%摆布，最高可达15%。西瓜中含有果糖、蔗糖以及葡萄糖等多种糖分，其中以果糖甜度最高。

在西瓜果实的发育以及成熟历程中，糖以及有机酸含量抉择了西瓜的口感，家养的西瓜并不甜，而且带有苦涩以及酸味。经由不断的杂交选育，保存出更甜的种类才让西瓜的口感患上到改善。此外，迷信的种植技术也对于西瓜口感有较大的影响。钻研发现昼夜温差大，成熟期土壤水份适中，适期采收都市削减西瓜的甜度。

网传的给西瓜注射甜味剂并不靠谱。注射历程会在西瓜概况留下的针眼，成为细菌、霉菌入侵的通道，瓜果简略演化。注射甜味剂也无奈保障其在果实内平均扩散，还会在部份发生瘢痕影响口感，患上失至关。

不外，在农业破费历程中简直会运用一些后退产量以及含糖量的果蔬品质改善技术，好比给西瓜植株页面喷洒一些概况肥，可是这对于西瓜的食用清静并不发生任何影响。

04

瞎话：网传孕妇以及糖尿病人不能吃西瓜

合成：假的!

西瓜的升糖指数(GI)较高，含糖量却并不高，操作总量就能。

任何的食物都有其特有的营养价钱大风韵，不相对于的不能吃，而是若何抉择，以及吃多少多的下场。对于孕妇以及糖尿病人而言，过多的糖分摄入会对于血糖负荷发生影响。因此，就要思考升糖指数(GI)以及含糖量的下场。

GI是指100克食物消化罗致后令血糖晃动的水平，越高展现升血糖速率越快、越低展现升血糖速率越慢。西瓜的GI是72，简直很高。西瓜90%以上的份量都源头于水份，每一100克的糖分含量仅为5.5克，远低于划一份量下的其余瓜果。将食物的GI以及含糖量结算合计可取患上血糖负荷(GL)，即食物最终对于血糖的影响水平。西瓜的GL为3.96，处于较低水平。也便是说，惟独操作吃西瓜的总量，孕妇以及糖尿病人吃西瓜是不下场的。

论断

最后给巨匠总结一下吃西瓜的瘦弱揭示，一是切开的西瓜确定要尽快吃，不宜寄存光阴过长;二是西瓜虽好不宜食用过多，特意是对于血糖操作欠安以及消化零星单薄者;三是不宜将西瓜当正餐或者夜宵吃;四是有口腔溃疡的人建议少吃西瓜。

作者：张　宇 中国疾病提防操作中间钻研员 医学博士 硕士钻研生导师

审核：钟　凯 科信食物与瘦弱信息交流中间 主任